Pesto på morotsblast

Här är en liten improviserad pesto som vi gjort idag då vi plockat våra första små morötter för säsongen. Först mumsade vi i oss de underbart söta och aromatiska små underverken. Och sedan tog vi blasten och la allt nedan i matberedaren (kan använda stavmixer istället).

  • en bunt morotsblast
  • en liten handfull hasselnötter (rostade om man har tid och lust)
  • ca 1-2 cm saltad citronskal och ”saltvätska” från citronerna efter smak (kan använda vanlig citron saft eller rivet skal samt lite salt)
  • en bit parmesanost (kan uteslutas om man önskar veganskt)
  • lite olivolja
  • lite vatten
  • lite peppar

Vi åt peston på en bit surdegsbröd med lite rostade pumpafrön på, men man kan lika gärna ha den till pasta eller på sidan av en sallad t.ex.